Вишневый пай

Ну или если по-простому, вишневый пирог ;)

Если завалялась дома вишня - идеальный вариант, честно говоря. Только успела принести к бабушке, как его уже нет, все съели, отличный пирог, рекомендую.

Ингредиенты:

Для коржа : 

325 гр муки 

220 сливочного масла 

¾ чайной ложки соли 

1 столовая ложка сахара 

4 столовых ложки холодной воды 

Для начинки: 

3 стакана вишни без косточек (или больше по желанию)

190 мл воды 

100 гр сахара 

2 столовых ложки крахмала

Для того, чтобы сделать корж в чашу для миксера поместите муку, сливочное масло, сахар, соль и воду. Хорошо перемешайте, пока смесь не будет напоминать грубую хлебную крошку.Затем руками скрепите тесто и сделайте из него шарик. Тесто положите в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на час.А пока приступим к приготовлению начинки. В кастрюльке проварите вишню в течение 10 минут.Добавьте сахар и крахмал и, помешивая, доведите крахмал до загустения (на маленьком огне около 5 минут). Остудите перед тем, как начинять пирог.Тесто достаньте из холодильника, разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте на доске, щедро посыпанной мукой, а затем распределите по посыпанной мукой форме. Вилкой немного попротыкайте тесто, чтобы оно не лопнуло, поднявшись.Выложите вишневую начинку на тесто.Теперь возьмите меньшую часть теста и тонко раскатайте. Острым ножом нарежьте на тонкие ровные и равные по ширине полоски.Делаем решетку, следуя инструкции.

“Решетку» сверху можно смазать слегка взбитым яичным желтком, чтобы придать немного блеска и румянца пирогу. Выпекайте 45 минут (или до золотистой корочки) при температуре в 175 C.Дайте пирогу полностью остыть (может занять около 2-3 часов).

Маленькие советы: когда я варила вишню, воды получилось больше, чем хотелось бы, так что я прямо ложечкой лишнюю воду убирала, поэтому начинка получилась очень хорошей консистенции. Если при удалении косточек остался вишневый сок, то он отлично подходит и вместо воды. Масла в тесто можно брать поменьше. Мне 45 минут не хватило, потом у меня еще пирог стоял в остывающей духовке - получилось как надо :) А ну еще из обрезков теста я сделала вкусные печенюшки с сахаром и корицей.

Приятного аппетита с вишневым паем ;)

Вот посмотрите, какой у меня получился.

А еще для декора заплела красивую косичку :)

А это загогулина из остатков :)